وَ ظَلَّلْنا عَلَیْکُمُ الْغَمامَ وَ أَنْزَلْنا عَلَیْکُمُ الْمَنَّ وَ السَّلْوى کُلُوا مِنْ طَیِّباتِ ما رَزَقْناکُمْ وَ ما ظَلَمُونا وَ لکِنْ کانُوا أَنْفُسَهُمْ یَظْلِمُونَ )بقره57)
ترجمه حجت الاسلام انصاریان:
و [ در صحرای سوزان سینا ] ابر را بر سر شما سایبان قرار دادیم و بر شما گزانگبین و بلدرچین نازل کردیم [ و گفتیم: ] از خوراکی های پاک و پاکیزه ای که روزیِ شما قرار داده ایم بخورید. و آنان [ در تجاوز و طغیانشان وناسپاسی وکفرانشان ] بر ما ستم نکردند ، بلکه همواره بر خود ستم می ورزیدند.
بلدرچین
انواع سفارشات عمده و جزئی
پذیرفته می شود
0113 163 0913
فروش
· گوشت بلدرچین
· تخم بلدرچین نطفه دار
· تخم بلدرچین خوراکی
§ بلدرچین مولد
· جوجه بلدرچین یک روزه
تلفن تماس:
0113 163 0913
منبع حرارتی باید 24 ساعت قبل از ورود جوجه ها آماده و روشن شده باشد. در بیشتر کشورهای دنیا، معمولی ترین و ارزانترین راه جهت گرم کردن سالنها، استفاده از مادر مصنوعی برقی میباشد. در کشور ما، ایران، منابع حرارتی دیگری چون گاز، میتوانند جایگزینی برای سوخت کل سالن باشند.
ورود جوجه بلدرچینها به سالن پرورش، نیازمند 99 درجه فارنهایت یا سی و هفت و دو دهم تا 38 درجه سانتیگراد دما میباشد. بعد از هفته اول در هر هفته یک و نیم تا 2 درجه دما را کاهش دهید تا اینکه دما آنقدر پایین بیاید که بدون منبع حرارتی پرورش را ادامه دهید.
در واقع خود جوجه ها وضعیت حرارتی سالن پرورش را با تجمع دور منبع حرارت، یا دور شدن از آن نشان میدهند. خیلی دور بودن جوجه ها از منبع، نشانه دمای بالا و خیلی نزدیک بودن آنها به منبع نشانه دمای پایین سالن است. بهترین و عادی ترین وضعیت دمایی سالن پرورش، زمانی است که جوجه ها در کل سالن پرورش، بطور تقریبا یکسانی گسترده باشند.
لازم به ذکر است که تامین نور کافی در هفته اول و خصوصا سه روز اول، بسیار اهمیت دارد. لامپهای مورد استفاده بهتر است با رنگ قرمز انتخاب شوند. رنگ قرمز با توجه به طبیعت پرندگان، هم باعث آرامش آنها میشود و هم از خودخوری (کانی پالیسم) جلوگیری میکند. ضمن اینکه باید نور کافی جهت پرورش جوجه ها در طول دوره حدودا 42 روزه پرورش، تامین گردد.
پیشنهاد میشود در بدو ورود جوجه ها، از آب گرم محتوی شکر، ویتامین و الکترولیت برای آبخوری ها استفاده شود. این مواد محلول در آب، در کاهش استرس حمل و نقل جوجه بلدرچینها، از کارخانه جوجه کشی تا سالن پرورش، کمک میکنند.
جوجه بلدرچینها بسیار کوچکند و خطر افتادن آنها در آب و غرق شدن و تلفات، وجود دارد. بنابر این باید از آبخوری هایی استفاده شود که جوجه ها بتوانند از آن آب بخورند اما نتوانند وارد آن شوند.
اطمینان حاصل فرمایید که بلدرچینها در طول دوره پرورش، در محیطی آرام و راحت به سر میبرند.
پوسته تخم پرندگان، یک ساختار خاص از مواد معدنی است که محتویات تخم را در مقابل میکروارگانیزمها، محافظت میکند.
97 درصد پوسته تخم مرغ از کربنات کلسیم تشکیل شده است. وزن پوسته هر تخم مرغ حدود 6 گرم میباشد. بنابر این هر مرغ در هر تخم گذاری نیاز به 6 گرم کربنات کلسیم دارد. و با توجه به اینکه بسیاری از مرغها لازم است برای روزهای متوالی تخم گذاری کنند، تامین کربنات کلسیم برای مرغ امری ضروری است.
کربنات کلسیم، 40 درصد کلسیم دارد. بنابر این 2.5 گرم کلسیم (40 درصد از کل وزن پوسته) باید در مدت زمان 18 تا 20 ساعت، به منطقه تشکیل پوسته حرکت کند تا پوسته تخم مرغ را تشکیل دهد. کلسیمی که از خون پرنده مصرف میشود بیش از 30 میلی گرم نیست، بنابر این پوسته تخم مرغ بیش از 80 برابر کلسیم موجود در خون میباشد.
منابع تامین عنصر کلسیم برای تشکیل پوسته تخم مرغ
یکم: محتوای غذای مصرفی و از طریق روده و جریان خونی پرنده
دوم: ذخایر جمع شده در مغز استخوان؛ این ذخایر در طول مدت زمانی که پوسته تشکیل نمیشود، در مغز استخوان ذخیره میشوند.
کلسیم خوراک
رایج ترین منبع کلسیم در خوراک مرغان تخم گذار، سنگ آهک است که درصد بالایی از آن، کربنات کلسیم است. این ماده معدنی به خوبی توسط پرنده هضم میشود.
قابل ذکر است که بدانیم، اتمهای سنگ آهک پس از شکسته شدن، به یونهای کلسیم و کربنات تقسیم میشوند و یونهای کلسیم و کربنات، دوباره جهت تشکیل پوسته باید ترکیب شوند.
منبع دیگر کلسیم برای مرغان تخم گذار، صدف دریایی است که تقریبا 38 درصد کلسیم دارد. لازم به ذکر است که صدف دریایی قیمت کمتری نسبت به کربنات کلسیم دارد.
پرورش دهندگان در بسیاری از مواقع، از هر دو محصول جهت تامین کلسیم مورد استفاده مرغان تخم گذار استفاده مینمایند.
بلدرچین پرنده ای با جثه بسیار کوچک و بازدهی بسیار زیاد در میان پرندگان است. ژاپنی ها این پرنده کوچک را یوزورا (uzura) مینامند و صدها سال است که آن را پرورش میدهند. مستعمرات اولیه آمریکایی به آن بلدرچین کتاب مقدس (bible quail) میگفتند. در مصر باستان به آن پرنده فرعون لقب داده بودند چون پرنده مخصوص و مورد علاقه فراعنه بود. گذشتگان دریافته بودند که بلدرچین ویژگی های مهمی دارد؛ پرنده ای است که در زمان بسیار کمی به رشد و بازدهی بسیار بالا نایل میشود و از نقطه نظر اقتصادی بسیار با ارزش است.
به گفته محققین بیش از 16 نوع بلدرچین در جهان وجود دارد که معروفترین آن بلدرچین ژاپنی Coturnix quail است که در اکثر کشورهای جهان تولید میشود.
شرایط پرورش بلدرچین
1- این پرنده در مقایسه با جوجه مرغ به مواظبت کمتری نیاز دارد و متقابلا رشد بسیار سریع و تخم گذاری بیشتری دارد.
2- فضای کم و غذای کمتری نیاز دارد.
3- پرورش بلدرچین نسبت به انواع دیگر پرندگان، سود آوری بیشتری دارد.
4- در برابر انواع بیماری ها بسیار مقاوم است.
5- در 5 تا 6 هفتگی تخم گذاری را شروع میکند و در 6 تا 7 هفتگی به بلوغ کامل میرسد. (البته مدیریت صحیح بسیار حایز اهمیت است). در 8 تا 11 هفتگی به تولید کامل تخم گذاری میرسد. و این تولید در سطح یک پرنده در طول یک سال میتواند تا 250 عدد برسد، اگر چه بعد از یک سال تولید و میزان بازدهی آن به شدت کاهش می یابد.
6- حداقل وزن تخم بلدرچین 10 گرم و حد اکثر آن به 14 تا 15 گرم میرسد.
مراحل تولید و رشد جوجه بلدرچین
1- تخم بلدرچین نطفه دار، در طول 17 تا 18 روز داخل دستگاه جوجه کشی (Incubator)، مطابق با شرایط طبیعی به جوجه تبدیل میشود. البته این مدت در داخل دستگاه ممکن است کمتر باشد.
2- بلافاصله بعد از درآمدن جوجه، میبایست شرایط لازم جهت آغاز به رشد و ادامه رشد فراهم شود. که در این باره روشهای گوناگونی وجود دارند.
3- از 1 تا 18 روزگی تقریبا تمامی پرهای پرنده رشد کامل می یابند و پس از آن نیاز کمتری به منبع حرارتی خواهد بود.
محصولات
تخم بلدرچین در اکثر کشورهای دنیا در سبد غذایی خانوار قرار گرفته است. در ژاپن از تخم بلدرچین به عنوان یک دارو استفاده میشود و خواص زیادی برای آن ذکر گردیده که از حد این نوشتار فراتر است.
گوشت بلدرچین بسیار خوشمزه و بسیار کم چربی میباشد و هیچگونه بوی ناخوشایندی ندارد. طریقه پخت آن مانند گوشت سایر پرندگان میباشد و از آنجا که طبیعت گرمی دارد، برای افراد مسن و کودکان توصیه گردیده است.
یکی از مهمترین و حساسترین مراحل پرورش بلدرچین، مراقبت از جوجه های جدیدالورود است.
هنگامی که جوجه ها از دستگاه جوجه کشی بیرون می آیند، برای ادامه زندگی، نیازمند مکان گرم و خشک میباشند. دمای محل پرورش، به منظور گرم بودن جوجه ها میبایست از 36.5(سی و شش و نیم) تا 38 درجه سانتیگراد (حدود 100 درجه فارنهایت) باشد. همچنین، محل پرورش باید دارای امکانات آب، برق و محلی برای تغذیه پرندگان باشد.
استفاد از بستر سالن به منظور پرورش جوجه ها
یکی از روشهای پرورش جوجه بلدرچین ها، قرار دادن جوجه در بستر
سالن میباشد که در این صورت میتوان اقدام به پرورش تعداد قابل توجهی پرنده در یک
زمان نمود. بدین شکل که ابتدا بخشی از سالن را با استفاده از ورقهای فلزی محصور
میکنیم، جوجه ها را در داخل این بخش تغذیه و بعد از چند روز در سالن پرورش رها
میکنیم. در ابتدا میتوان تعداد 100 جوجه بلدرچین را در یک متر مربع
تغذیه نموده و بعد از چند روز ، این میزان جوجه را به 50 قطعه در هر متر مربع
تقلیل داد.
پرورش
دهندگان باید در این روش، پیوسته مراقب سرمای کف و آلودگی ها باشند و بهتر است که
مکان پرورش قبل از ورود جوجه ها بطور کامل، ضدعفونی گردد.
بی توجهی به این موارد، علیرغم مقاوم بودن جوجه بلدرچین، ممکن است باعث بیماری و تلفات جوجه ها گردد.
آب و غذای جوجه بلدرچین
پرورش دهندگان بلدرچین میتوانند با مراجعه به مراکز تهیه و توزیع خوراک دام و طیور، غذای مناسب بلدرچین را تهیه کنند. روش دیگر این است که مواد تشکیل دهنده غذای بلدرچین را به صورت مجزا تهیه کرده و آنها را توسط آسیاب و میکسر، مخلوط کنند.
هنگام تهیه غذای بلدرچین توجه داشته باشید که غذای جوجه بلدرچین در چند روز اول، باید کاملا آردگونه باشد. ذرات درشت به منقار جوجه بلدرچین آسیب میرساند.
تعداد ظروف آبخوری: به ازای هر 50 تا 100 بلدرچین، حداقل یک ظرف آبخوری لازم است.
حرارت
به مرور
که جوجه بلدرچین ها بزرگ میشوند، نیاز گرمایی آنان کاهش میابد و هر هفته میبایست
درجه حرارت را کاهش داد. قاعده این است که دما در هر هفته، 3 درجه نسبت به دمای
هفته قبل، کاهش یابد. شاید بهترین درجه حرارت بعد از 3 هفتگی تا زمان کشتار، 23 تا
26 درجه سانتیگراد باشد.
بلدرچین های ژاپنی، در 6 تا 8 هفته، به سن بلوغ میرسند.
برگرفته از سایت پرورش پرندگان شکاری بلوط قرمز؛شارلوت ویرجینیا، آمریکا
یکی از اساسی ترین و ضروری ترین اقدامات در راستای پرورش انواع طیور، ضد عفونی سالنهای پرورش قبل از ورود پرندگان به سالن است. این کار باید با دقت بالا صورت پذیرد و بی احتیاطی در آن ممکن است خسارات جبران ناپذیری به بار آورد.
مراحل مختلف ضد عفونی و آماده سازی سالن پرورش بلدرچین
مرحله اول: تخلیه لوازم و تجهیزات و کود از سالن پرورش بلدرچین
آب خوری، دان خوری، کود و ضایعات طیور دوره قبل، باید به طور کامل از سالن تخلیه گردند. تا حد امکان از پخش کود و پَر در خارج از سالن، جلوگیری شود.
مرحله دوم: تعمیرات سالن پرورش بلدرچین
در صورتی که سالن نیاز به تعمیرات داشته باشد، باید تعمیرات در این مرحله صورت گیرند.
مرحله سوم: شستشوی سالن پرورش بلدرچین
ابتدا برق سالن به طور کامل قطع گردد، دستگاههای تهویه و دیگر لوازم برقی مانند کلیدها، پریزها و لامپها به طور کامل جهت جلوگیری از نفوذ آب پوشانیده شوند.
شستشو با آب گرم پرفشار و محتوی مواد ضد عفونی کننده از سقف سالن شروع شده و به دیوار و کف سالن پرورش بلدرچین، ادامه می یابد. سعی شود کلیه زوایا و گوشه های سالن، شسته شوند.
بهتر است بعد از این مرحله، سالن پرورش بلدرچین مجددا با آب تمیز پر فشار، شسته شود.
مرحله چهارم: ضد عفونی تجهیزات مرغداری
آب خوری ها و دان خوری ها در خارج از سالن، ابتدا با آب گرم پرفشار محتوی مواد ضد عفونی کننده و سپس با آب گرم تمیز پر فشار، به طور کامل شسته شوند. سپس به داخل سالن آورده شده و در محل مناسب نصب شوند.
مرحله پنجم: نصب توری
نصب توری در پشت پنجره ها، به منظور جلوگیری از ورود پرندگان وحشی و حیوانات وحشی، ضروری است.
مرحله ششم: مقدمات ورود جوجه بلدرچین به سالن پرورش بلدرچین
24 ساعت قبل از ورود جوجه بلدرچین ها به داخل سالن، آبخوری ها از آب پر شوند و بخاری ها روشن گردند.
پرورش بلدرچین، لذت بخش، جالب، سرگرم
کننده و سودآور است. اما مراقب باشید که همچنین می تواند پرهزینه باشد و در نهایت
ممکن است مشکلات جبران ناپذیری به وجود آورد.
مهم نیست که شما کجا زندگی می کنید؛ برای سرگرمی یا برای تولید درآمد این کار را
انجام می دهید؛ مهم این است که چگونه با اطمینان پرورش و تولید بلدرچین را شروع
نمایید.
شما می خواهید کار پرورش بلدرچین را شروع نمایید، اما با کوهی از سوالات رو به رو هستید. اگر می خواهید پرورش بلدرچین را بدون ضرر دادن و بدون تلفات و یا نگرانی از تخم نکردن بلدرچین های تخم گذار انجام دهید، ضروری است که نکات زیر را به صورت دقیق مورد مطالعه قرار دهید:
1. هزینه شروع کار چقدر است(با چه میزان سرمایه می توان شروع کرد)؟
2. چه مقدار فضا برای پرورش بلدرچین نیاز داریم و آیا فضای کافی در اختیار داریم؟
3. چه وسایلی جهت پرورش نیاز داریم؟ محل فروش این وسایل کجاست؟
4. مادر مصنوعی چیست و در پرورش جوجه ها چه نقشی ایفا می کند؟
5. چه نوع قفسی برای پرورش بلدرچین نیاز داریم؟
6. از کجا می توانید تخم بلدرچین با کیفیت تهیه کنید؟
7. در هنگام خرید به چه مواردی باید دقت کرد و چه سوالاتی را باید پرسید؟
اگر اولین باری است که اقدام به پرورش چنین پرنده ای می نمایید، به شما توصیه می شود که از تعداد کم شروع نمایید. در ابتدا هزینه ها را پایین نگه دارید. سعی کنید اطلاعات خود را در مورد پرورش بلدرچین، افزایش دهید و در قدم بعد، به مساله تعداد بپردازید.
یکی از فاکتورهای مهم در پرورش بلدرچین، دانش تغذیه است؛ چه نوع غذایی در چه زمانی و چگونه به بلدرچین بدهیم تا در عین سلامتی، بهترین رشد را داشته باشد. در این نوشتار سعی گردیده است که روشهای غذا دادن، مقدار و نوع غذا، و اینکه چه چیزهایی از مواد غذایی سلامتی بیشتری در پرورش به دست میدهند، مورد بررسی قرار گیرند.
نکته بسیار مهمی که باید در تغذیه بلدرچین مورد توجه قرار گیرد، این است که تغذیه اولیه نباید خیلی سنگین باشد. غذای مورد نیاز که هم مفید و هم از نظر اقتصادی به صرفه باشد را میتوان از مراکز تهیه و توزیع خوراک دام و طیور تهیه نمود که به صورت تقریبی فرموله شده است.
قبل از اینکه یاد بگیریم چگونه بلدرچین را تغذیه نماییم، لازم است که بدانیم به چه علتی بلدرچین پرورش میدهیم؟ پرورش بلدرچین گوشتی، در تغذیه کاملا متفاوت است با پرورش بلدرچین تخم گذار.
تغذیه بلدرچین بر اساس سن پرنده
نوع بلدرچین مهم نیست. جوجه بلدچین و بلدرچین های جوان را باید با جیره اولیه یا starter تغذیه نمود. علت آن است که جوجه های درحال رشد به پروتئین، ویتامین و مواد مغذی بیشتری جهت رشد ایده آل نیاز دارند.
هنگامیکه جوجه بلدرچین ها به سن 7 تا 8 هفتگی رسیدند، باید بدانید که
از پرورش بلدرچینها چه میخواستید؟
معمولا بلدرچین تا پایان 6 هفتگی آماده کشتار است و میتوان برنامه کشتار را برای
آنها اجرا نمود. اما چنانچه میخواهید آنها را به بلدرچینهای تخم گذار تبدیل کنید،
لازم است از جیره مخصوص بلدرچین تخم گذار استفاده کنید. جیره بلدرچین تخم گذار
باید به میزان کافی دارای کلسیم و فسفر باشد.
در نوشتارهای آینده، چند نمونه از جیره های غذایی مورد نیاز بلدرچین، ارائه خواهند گردید.
برگرفته از وبسایتهای معتبر خارجی
خیر! نه همیشه. عده ای از مردم نسبت به تخم مرغ حساسیت دارند اما تخم بلدرچین
حساسیت زا نیست. درواقع محتویات تخم بلدرچین نه تنها حساسیت ایجاد نمیکنند، بلکه
به لطف نوع پروتئین موجود در آن، با حساسیت و آلرژی مبارزه مینماید. این نوع
پروتئین اغلب در داروهای ضد حساسیت استفاده میشود.
ضمنا ثابت شده است که تخم بلدرچین کمک موثری در میزان کاهش آلرژی ها دارد.
کسب و کار با حقوق عالی
به یک نماینده جهت فروش محصولات
در شهر خودتان نیازمندیم.
تلفن تماس: 0113 163 0913
روح اله دست افکن
1- تخم بلدرچین برای درمان بیماری‌های کبدی، کلیوی، کم خونی، آسم، سل، ناتوانی جنسی، استرس و بازسازی بدن پس از جراحی یا زایمان توصیه میشود.
2- مصرف تخم بلدرچین در مادران شیرده باعث منظم شدن سیستم عصبی، قلبی و گوارشی بدن و افزایش شیر میشود.
3- مصرف تخم بلدرچین به دلیل حجم کم و میزان بالای پروتئین آن برای ورزشکاران بخصوص بدنسازان عزیز توصیه میشود.
4- تخم بلدرچین به دلیل کامل بودن و نداشتن هیچ تأثیر سوئی بر شیر خواران به عنوان بهترین مکمل دوران شیردهی توصیه میشود.
5- ماسک سفیده تخم بلدرچین همراه عسل (برای پوستهای چرب و زرده با عسل برای پوستهای خشک) باعث طراوت و شادابی و رفع چین و چروک و لکههای پوست میشود.
فواید تخم بلدرچین برای افراد میانسال و بالای ۴۰ سال
جذب ویتامین های بدن با افزایش سن بسیار کم می شود از این رو مصرف تخم بلدرچین به افراد بالای ۴۰ سال، برای بالا بردن مواد معدنی و ویتامین های بدن و جلوگیری از کارافتادگی زودرس و پیشگیری از سرطان توصیه می شود.
تخم بلدرچین در افراد پیر و مسن سبب تجدید قوای از دست رفته خواهد شد. در چین و ژاپن، بچه‌ها هر روز قبل از رفتن به مدرسه یک تخم بلدرچین می‌خورند.
گوشت خام بلدرچین در یخچال به مدت 2 روز، و گوشت پخته آن حداکثر 3 روز قابل نگهداری است.
برای خرید گوشت بلدرچین اول از تاریخ انقضای آن اطمینان حاصل کنید.
گوشت تازه بلدرچین باید بدون بو، کاملاً تمیز و عاری از هر گونه بقایای پر باشد و بهتر است در اولین فرصت ممکن پس از خرید، آماده مصرف شود.
اگر قصد پختن بلدرچین را تا 2 روز پس از خرید ندارید، آن را منجمد کنید. به این منظور بهتر است آن را با همان بسته بندی هنگام خرید در فویل پیچید و یا این که در کیسه فریزر گذاشته و هوای داخل آن را کاملاً خارج کنید.
روش رفع انجماد گوشت منجمد بلدرچین
هیچ گاه بلدرچین منجمد را در درجه حرارت اتاق جهت رفع انجماد نگذارید. بهتر است آن را در یخچال گذاشته تا در طول شب رفع انجماد شود؛ هم چنین می توانید با غوطه ور کردن آن در آب سرد، رفع انجماد کنید.
بدین منظور پرنده را با همان بسته بندی منجمد شده و یا با قرار دادن در بسته ای مقاوم نسبت به آب، داخل آب سرد قرار دهید و هر 30 دقیقه یک بار آب را عوض کنید. بلدرچین ظرف مدت یک ساعت یا کمتر رفع انجماد می شود.
خواص تخم بلدرچین
تخم بلدرچین از نظر کیفیت با تخم سایر پرندگان متفاوت است. تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ، به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد. یک تخم بلدرچین هر چند که از لحاظ وزنی حدود یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی را دارد، در مقایسه با تخم مرغ، 5 برابر فسفر و کلسیم،4/5 برابر آهن، 6 برابر ویتامین B1(تیامین)، 15 برابر ویتامین B2(ریبوفلاوین) و 6 برابر ویتامین B12دارد، همچنین از کلسترول کمتری برخوردار است و سرشار از ویتامین A، اسید نیکوتینیک، مس و کبالت می باشد.
تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ از مزه بهتری برخوردار بوده و به علت کراتین خاصی که در آن ذخیره شده است، در درمان بیماری آسم تأثیر مفیدی دارد. از طرف دیگر به علت غنی بودن از ویتامین B، در درمان بیماری های عصبی موثر می باشد. همچنین تخم بلدرچین به علت وجود آمینواسیدهای فراوان، در تغذیه کودکان و بیماران بسیار موثر است. ضمناً از چربی کمتری نسبت به تخم مرغ برخوردار است.
در جداول زیر ترکیب گوشت و تخم بلدرچین مشاهده می شود:
جدول 1- ترکیب گوشت بلدرچین در 100 گرم:
|
ترکیب گوشت |
میانگین |
|
آب(درصد) |
65/62 |
|
چربی(درصد) |
3/3 |
|
پروتئین(درصد( |
26 |
|
مواد معدنی(درصد( |
6/3 |
|
انرژی (Kcal/ 100g) |
80 |
جدول 2 - ترکیب تخم بلدرچین در 100 گرم:
|
ترکیب تخم |
میانگین |
|
آب(درصد) |
8/73 تا 3/74 |
|
چربی(درصد) |
4/12 تا 1/11 |
|
پروتئین(درصد) |
6/11 تا 1/13 |
|
کربوهیدرات(درصد) |
1 |
|
مواد معدنی(درصد) |
1/1 |
|
انرژی (Kcal/ 100g) |
161 |
|
کلسترول(mg/dl) |
844 |
گوشت طیور به عنوان منبع پروتئین حیوانی اهمیت زیادی دارد؛ به همین دلیل در کشورهای مختلف، سرمایه گذاری زیادی روی صنعت پرورش طیور از جمله بلدرچین شده است.
ارزش پروتئین موجود در گوشت این پرنده 24/913 درصد می باشد و این در حالی است که انواع اسیدهای آمینه کمیاب که در سایر پروتئین ها یافت نمی شود، در گوشت این پرنده به وفور وجود دارد. نتایج تحقیقات متعدد نشان داده است که میزان پروتئین موجود در گوشت بلدرچین 5 تا 10 درصد بیشتر از سایر پرندگان و نشخوار کنندگان می باشد. به همین دلیل در اغلب نقاط دنیا متخصصان برای افراد مُسن و از کار افتاده که احتیاج مُبرمی به ترمیم سلول های از دست رفته بافت های خود دارند، مصــــرف گوشت بلدرچین را تجــــویــــز می نمایند.
از طرف دیگر به دلیل وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین در گوشت این پرنده، برای بیماری هایی چون آسم، تشنج، فشار خون بالا، ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی های روانی و همچنین بی خوابی مفید می باشد.
همچنین گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین، فسفر، مس، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، روی، آهن و سلنیوم است.
بلدرچین، کوچک ترین پرنده از خانواده قرقاول ها می باشد. در فارسی آن را کرک، ورتج، بدبده و بلدرچین که اصلاً ترکی است نامیده اند. در عربی نیز به آن سلوی و سمانی می گویند.
در طب سنتی اسلام، خواص گوناگونی به بلدرچین نسبت داده اند، مثلاً به عقیده عبدالملک بن زهر اندلسی (قرن 5) " گوشت بلدرچین خوشمزه و خوش طعم است که هم برای افراد سالم و هم برای بیماران سودمند می باشد؛ سنگ (کلیه و مثانه) را خرد می کند و مفید است. " و نیز به گفته انطاکی " گوشت بلدرچین مغذی است و بدن را فربه می سازد. "
بلدرچین حیوانی است با خصوصیات پرندگان وحشی شکاری و بسیار پُرجنب و جوش، لاجرم باید در وضعیتی پرورش یابد که امکان جست وخیز و پرواز داشته باشد. هر قدر ماهیچه در طول حیات خود فعال تر باشد گوشت آن نیز لذیذتر است (مانند ران مرغ، دم ماهی، ران حیوانات شکاری و گوسفند و همچنین سینه پرندگان وحشی.)
در واقع، فعالیت و جنب و جوش زیاد در بلدرچین ها، باعث ازدیاد ذخیره گلیکوژن در بافت های ماهیچه ای آن ها می شود که این امر باعث می گردد گوشت این پرنده مانند پرندگان شکاری، بسیار لذیذ شود، به همین دلیل است که گوشت حیوانات وحشی اعم از نشخوار کنندگان(آهو، گوزن، بُزکوهی و غیره) و یا پرندگانی مانند قرقاول، کبک، تیهو، دراج و بلدرچین فوق العاده لذیذ بوده و قسمت هایی از بدن آن ها بسیار خوش طعم می باشد.
از دیگر مزایای بلدرچین این است که بعد از طبخ به دلیل وجود سلول های پیچیده پیوندی، در اثر پخته یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمی شود و پرنده ترکیب خود را کاملاً حفظ کرده و در پذیرایی ها، زیبایی فراوانی به سفره می دهد.
72 درصد وزن بلدرچین قابل استفاده است که در مرغ 55 درصد می باشد. 20 درصد وزن کل بدن بلدرچین را عضله تشکیل می دهد و درصد پروتئین و ماده خشک در عضله ران 80 درصد است، در صورتی که این رقم در مرغ 65 درصد می باشد. گوشت سینه بلدرچین به دلیل جنب و جوش و پرواز های متناوبی که انجام می دهد علاوه بر این که حجم قابل توجهی از کل لاشه(یک سوم) را تشکیل می دهد، دارای طعم بسیار خوبی می باشد.
بلدرچین برای پرورش دهندگانی که تمایل دارند آن را به صورت صنعتی پرورش دهند نیز دارای منافع بسیاری است: دوره کوتاه جوجه کشی(15 تا 16 روز)، رشد سریع و بلوغ زودرس(35 روزگی)، میزان تخمگذاری بالا(فاز فعال تخمگذاری طولانی)، ضریب تبدیل غذایی مناسب، نیاز به محیط پرورش کوچک، مقاومت بالا در برابر بیماری ها و قیمت مناسب جهت عرضه مخصوص(گوشت و تخم) به بازار از جمله دلایل اقتصادی بودن پرورش این پرنده است.
